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| 10月4日(月) 鶏レバーの生姜煮 |
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こんにちは。栄養士の福本です。 先日、貧血についての栄養セミナーを寮で行いました。 このセミナーは今年の4月からテーマ別に月1回行っており、参加は強制ではなく自由です。 自由参加にしている理由は、強制的にさせられている勉強というのはまったく身にならない、ということを私自身がこれまでに経験しているからです。 しかし、自由参加にも関わらず毎回30人以上の参加があり、選手の皆さんは貴重なプライベートの時間を投資して熱心に学んでくれています。 今日は、そのセミナーの資料に貧血によいレシピを載せられなかったので、こちらで紹介したいと思います。 簡単ですし、寮でも人気のあるメニューですので一度お試しください。 鶏レバーの生姜煮 【材料 〜２人分〜】 【作り方】 鶏レバー 150g (1) 鶏レバーは一口大に切り、牛乳に10分ほど浸し、水で洗ってザルなどにあげて水気をきる。 牛乳 50cc (2) にんにくとしょうがはそれぞれ卸し金でおろし、青ネギは小口切りにする。 ★醤油 大さじ3と1/2 (3) 鍋に★の調味料と(1)(2)を入れ、全体が馴染むように混ぜて30分ほど置く。 ★酒 大さじ3 (4) (3)を強火にかけて沸騰したら弱火にし、アクをとりながら15〜20分ほど煮る。 ★砂糖 大さじ3 （途中、水分が無くなってきて焦げそうでしたら水を足してください。） ★みりん 小さじ2 にんにく 小さじ1 しょうが 小さじ2 青ネギ 大さじ1 |
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