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| 10月6日(木) ★全国郷土料理巡り・第32回・広島県「広島風つけ麺」★ |
 こんばんは。栄養士の辻です。今回の郷土料理は私が担当させていただきました。宜しくお願いいたします。 第32回の郷土料理は、ご当地料理であります、「広島風つけ麺」です。 関東地方などで広く知られるつけ麺とはやや趣が異なり、キャベツなどの茹で野菜が具材として添えられているのが特徴です。つけだれは醤油ベースのものに唐辛子、ラー油、酢、ごまなどが入ってピリっと辛く、冷たくして供するのが基本となっているそうです。1954年に広島市で開店した「新華園」というお店が発祥とされ、そこでは「つけ麺」とは呼ばず、「冷麺」と呼んでいるそうです。 今日の夕食に出したものは辛さを抑えたつもりでしたが、辛いのが苦手な選手は汗だくで食べていました…。でも、代謝が上がっていいですよね！！ |
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