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| 12月12日(月) 箱根駅伝エントリー / ◆キャロットラペ◆ |
 こんばんは。栄養士の福本です。 12月に入って寒さも増し、いわゆる「三ケ島の冬」がやってきました。朝練時のグランドコンディションは早くも氷点下1℃を記録しており、こないだは雪も結構降りました。体調には十分に注意していきたいと思います。 先週の一大イベントといえば、やはり箱根駅伝のチームエントリーではないでしょうか。今回発表されたメンバーがどう区間配置されるのか、他の大学も含め非常に楽しみであります。皆さんも一度区間配置予想をされてみてはいかがでしょうか！！ それでは今日のレシピをご紹介します。今日のレシピは…、「キャロットラペ」です。 フランスのお惣菜として代表的なキャロットラペは、人参を細切りにしてドレッシングで和えたサラダです。ポイントは人参を塩で揉んでしばらく置き、水気をしっかりと切ること。甘みが増して歯ごたえも良くなります。人参は免疫力アップに効果的なβーカロテンがたっぷり。ちょっと多めに作って常備し、毎日食べて風邪を吹き飛ばしましょう！ ＜材料 つくりやすい分量＞ 人参 1本 オレンジジュース 大さじ2 塩 人参の重量の２％ ドレッシング（オリーブ油 大さじ２ ピーナッツ油（あれば）大さじ１ 赤ワインビネガー（なければ米酢） 大さじ１ マスタード 小さじ２ 塩 適宜 こしょう 少々） ブラックペッパー 適宜 アーモンドスライス 適宜 ＜作り方＞ １．人参は皮をむいて細切りにし、その重量の２％の塩をして軽く揉み込み、10分ほど置いたら出てきた水気を絞る。 ２．１にオレンジジュースを加えて全体になじむように混ぜる。 ３．ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、２に加えて和える。 ４．香ばしくローストしたアーモンドスライスを3に加えてさっと混ぜ、器に盛り付けたらブラックペッパーを振る。 ※ピーナッツ油がなければ、その分オリーブ油を大さじ１増やしてください。） |
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