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　12月20日(火)　　 年末という感じがしないです　/　◆ミネストローネ◆
  

こんにちは。栄養士の福本です。更新が一日遅れてしまい、申し訳ありません。
2011年、残すところあと10日ほどとなりました。クリスマスに年賀状、大掃除、新年を向かえる準備の買い物など何かと忙しい師走ですが、だいたいのことはもうお済でしょうか？私は年々、年の瀬という感じが薄れていっております。毎年、箱根駅伝が終ってから、「一年が終わった」という実感が出て参ります。ですので、この時期から元旦にかけては普段とあまり変わらない日常という感じです。こういう体験もなかなかできないことと思いますので、それをできることに幸せを感じながら、1月３日までの日々を大切に過ごしていきたいと思います。
それでは、今日のレシピに参ります。今日のレシピは「ミネストローネ」です。
ミネストローネは野菜を甘みが出るまでじっくり弱火で炒めるのがポイント。そうすればあとは野菜が勝手にスープをおいしくしてくれます。冷蔵庫の残り野菜で十分ですので、年末の冷蔵庫の整理がてらに作ってみてください。具だくさんのスープで栄養もたっぷりとれますし、身体も温まりますので風邪予防にも最適です。少量よりも、たくさん作る方がおいしいですよ！
＜材料　2人分＞
玉ねぎ 1/4個 にんじん　　2cm　　セロリ　３㎝　　キャベツ 1枚　ベーコン 20g
カットトマト缶 大さじ３　　オリーブオイル 小さじ２ 　　にんにく 1片
水　　１・1/2カップ　　固形コンソメ　1個　　　塩　　少々　　こしょう　　　　少々
＜作り方＞
１．玉ねぎ、人参、セロリ、ベーコンは5㎜角くらいの角切りにする。キャベツは1㎝角くらいの色紙切りにする。にんにくは包丁の腹で皮ごとつぶし、皮と芽を取り除く。
２．鍋にオリーブ油とにんにくをいれてから弱火にかけ、にんにくのいい香りがするまで炒める。
３．にんにくを取り出して火を強め、キャベツ以外の具を加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、水と固形コンソメ、カットトマト缶を加えて弱火にし、10分ほど煮込む。
４．キャベツを加えて5分ほど煮たら、塩、こしょうで味を調える。
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