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| 2月25日(金) ★全国郷土料理巡り・第17回・三重県「伊勢うどん」★ |
 第17回の料理は、三重県の郷土料理、「伊勢うどん」です！！ 伊勢うどんは、三重県伊勢市を中心に食べられるうどんです。たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なつゆ(タレ)を、軟らかく煮た極太の麺に絡めて食べます。徹底的にコシを無くした極太麺と濃厚なタレは、コシの強さとさっぱりしたつゆが持ち味の讃岐うどんとは対極にあって、麺を茹でる時間が非常に長く、通常のうどんが15分程度であるのに対して1時間弱ほど茹でます。具をあまり乗せないことも特徴です。 |
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