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| 3月24日(木) ★全国郷土料理巡り・第20回・奈良県「のっぺい」★ |
 第20回の料理は、奈良県の郷土料理｢のっぺい｣です！！ 毎年12月17日に、奈良春日大社若宮の｢おん祭り｣という、一年の最後を飾るお祭りがあります。奈良ではこの日に｢のっぺい｣を食べる習慣が昔から続いています。東北や北陸地方の郷土料理の、のっぺい汁は野菜や鶏肉の煮汁に片栗粉などでとろみを付けますが、奈良ののっぺいは、サトイモを主にダイコン、ニンジン、ゴボウに油揚げを入れた具だくさんの煮物でサトイモで自然にとろみがつきます。 |
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