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| 4月25日(月) 春の味 / ひじき煮 |
 こんにちは。栄養士の福本です。 今週のテーマは「最近買ったもの」でした。私は最近買い物をしていませんので、最近外食したものを紹介したいと思います。「対価を払って得る」という意味では買い物と同じでしょうか。 昨日、無性に旬のものが食べたくなり、狭山ヶ丘にある『八亭』さんという季節料理屋へ行ってきました。そこで食べたのが、若竹煮と筍寿司。筍寿司というのは、筍をかつら剥きにして薄味で炊き、山椒をたたいて混ぜた寿司飯を巻いたものらしいです。新筍を使っているので、1年のうち、この時期1カ月くらいしか食べられないとのことでした。初めて食べましたが、とてもさっぱりした味で、木の芽と筍の香りがとてもよく、春を満喫できる一皿でした。日本人でよかった！と思います。写真は筍寿司です。 今日ご紹介するレシピは、副菜の雄、「ひじき煮」です。さっそく手順にいってみましょう！ 【材料 2人分】 ひじき（乾燥）12g 人参 1cm 油揚げ １/3枚 だし汁 150cc しょうゆ 小さじ２ 酒 小さじ１ 砂糖 大さじ1・1/2 【作り方】 １） 乾燥ひじきをたっぷりの水で戻し、きれいに洗って砂やゴミを取り除く。人参はひじきと馴染むように適当な大きさ切り、油揚げはキッチンペーパーで軽く押さえて油抜きをして短冊切りにする。 ２） 鍋に出し汁と１をいれて中火にかけ、煮立ったら弱火にして酒、さとうを加えて5分ほど煮たらしょうゆを加え、好みの味になるまで煮含める。 人参は色合いで入れていますので無くてもいいです。ひじきは鉄分、カルシウムが多いので貧血 予防やケガ予防に食べておきたい一品です。それでは、このあたりで失礼します。 |
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