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　5月9日(月)　　 今週末から関東インカレ　/　高野豆腐の玉子とじ
  
こんばんは。栄養士の福本です。
先日はセイコーグランプリ川崎があり、ディーン元気選手が自己ベスト＆日本ジュニア記録を更新しました！　今週末の関東インカレもさらに好記録をマークしてもらいたいものです。

今週のレシピは「高野豆腐の玉子とじ」です。前ワイルド組長が好物といってくれたこのメニュー。張りきってご紹介いたします。

−高野豆腐の玉子とじ−
【材料 2人分】
高野豆腐 20g（1個分）　いんげん　6本　　にんじん　３ｃｍ　干ししいたけ 1枚　玉子　1個　出し汁 2カップ　　薄口しょうゆ 大さじ１　　酒 大さじ１　　さとう 　大さじ１と1/2　　塩　　適宜
【作り方】
１． 高野豆腐は50度くらいのお湯で戻した後、水にとってから水気をしぼり1cm程度の角切り、しいたけは戻し、にんじん、いんげんと共に高野豆腐に大きさを合わせて切る。（しいたけの戻し汁は捨てずにとっておく）
２． 鍋に出し汁を入れ、人参、干ししいたけとその戻し汁大さじ２くらいを入れて強火にかける。
３． 沸騰したら弱火にし、さとう、酒、薄口しょうゆを加えてから高野豆腐を加え、煮含める。
４． いんげんは別の鍋で塩ゆでしておく。
５． ３を味見して薄ければ塩で味を整え、４を加えて玉子を溶いて流し入れ、軽く混ぜてふんわり固まってきたら火を止める。

薄甘い味付けになっております。低脂肪・高タンパクでカルシウムも豊富な高野豆腐です。育ち盛りのアスリートには大切な食材。ぜひ食卓に取り入れてみてください。
それでは、本日はこの辺りで失礼します。
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