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　6月28日(火)　　 ジメジメ、蒸し蒸し。　/　炒めなます
  
こんにちは、栄養士の福本です。
昨日は更新できずに申し訳ありませんでした。さて、6月とは言えないような真夏日がここ数日ありましたが、皆さん体調をくずされたりしていないでしょうか。先日、ホクレンから戻ってきた選手が、「北海道とここ（埼玉）の気温差が２０℃あってびっくりした」と言っていました。帰りの飛行機に乗る時は１０℃、こちらに着いたときは３０℃だったそうです・・・。しかし、そんなこともおかまいなく、選手たちは体調を崩すことなく日々練習を積んでいます。私も暑さに負けず、しっかり選手の身体を支えられるよう食事を作っていきたいと思います。
ということで、今週のレシピは「炒めなます」です。歯ごたえのよい根菜を甘酢でさっと炒めました。お酢は火が通るとまろやかになり、和える酢の物とはまた違った味わいがあります。また、お酢は消化液の分泌を促して食欲を増進させる働きがありますので疲れて食欲がないときにおススメです。作りたてよりも、翌日のほうが味が馴染んでおいしくいただけると思います。
材料～２人分～
ごぼう　10cm　しらたき　20g　　人参 　1cm　　れんこん　3cm　　干し椎茸 1枚
三つ葉 ２～3本　　ごま　小さじ１　　サラダ油　小さじ２　　　
Ａ（酢　大さじ１　さとう　大さじ１　　薄口しょうゆ 小さじ１　　塩 ひとつまみ）
作り方
１．ごぼうはたわしで洗って泥を落とし、ささがきにしてさっと水にさらしてザルにあげる。
２．しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯で茹でてアク抜きをしておく。干し椎茸は戻して石づきを取り除き、薄切りにする。
３．人参は細切り、れんこんはいちょう切りにする。三つ葉は2㎝長さに切る。
４．フライパンにサラダ油をしいて中火にかけ、ごぼう、れんこん、人参、干し椎茸、しらたきの順に炒める。
５．Aの調味料を一気に加え、汁気がなくなるまで炒めたら三つ葉を加えてさっと混ぜたら出来上がり。

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