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　7月18日(月)　　 We are the champion！！　/　ニラレバ炒め
  
おはようございます！！栄養士の福本です！
今日は朝からテンション高いですっ！・・・えっ？何故かって？そりゃもちろん、なでしこジャパンがW杯を優勝したからですよ！！皆さんはご覧になりましたでしょうか。
先制点を取られましたがすぐさま追いついて延長戦突入。延長後半に勝ち越しゴールを決められ厳しい展開になりましたが、得意のコーナーキックで澤選手が得点王を決めた同点ゴール。最後まで諦めない姿勢が、勝利の女神を振り向かせたのではないでしょうか。本当に感動と興奮をありがとうございました。ご存じのように、女子サッカーを取り巻く環境は徐々に良くなっているそうですが、まだまだ決して恵まれているとは言えない状況です。アルバイトをしながらサッカーを続けていた選手もいたそうです。優勝という華々しい結果の裏には、その何百倍も辛いこと、そして努力があったと想像します。でも、それを感じさせないあの笑顔。諦めずに、自分を信じてやっていればいつか夢は叶う。そのことを実証してくれたように思います。そんななでしこジャパンに僕は諦めずに頑張るチカラと夢を持ち続ける気持ちをもらいました。今日から気持ち新たに頑張りたいと思います！！

ということで、今日のレシピは「ニラレバ炒め」です。
身近に手に入りやすいレバーには牛・豚・鶏がありますが、鉄分が一番多いのは「豚レバー」。エネルギー代謝に必要なVB1、VB2、ナイアシンが豊富なことにも注目。いいことづくめのレバーで貧血や疲労を吹き飛ばし、暑い夏を乗り越えましょう！
材料　2人分
豚レバー 　120g　　　牛乳　　30cc　　A（しょうゆ　小さじ１　　おろしニンニク　小さじ1/2
　　おろし生姜 小さじ1/2 　　ゴマ油 数滴）　　
ニラ　　1/2束　　もやし　　1/2パック　　人参　　3cm　　竹の子（水煮）　　30g　　サラダ油 小さじ２　　
しょうゆ 　大さじ1・1/2　　酒 　小さじ１　　塩・こしょう 適宜
作り方
１）豚レバーは流水でさっと洗った後に牛乳に5分ほど浸し、牛乳を洗い流して水気をきる。
２）ボウルにAの調味料を混ぜ合わせて１を15分ほど漬け、水気をきっておく。
３）人参と竹の子は長さ4㎝の短冊切り、ニラは長さ4㎝に切る。竹の子は熱湯でさっと茹でておく。
４）フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、２を炒めていく。
５）レバーの色が変わってきたら人参、竹の子、もやしの順に加えてさらに炒める。
６）全体的に火が通ってきたら酒、しょうゆを加え、塩・こしょうで味を調えたらニラを加えてさっと炒めて器に盛る。

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