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| 8月11日(土) ●企画！世界の料理を寮飯から！ 第9回「グリーンカレー」● |
 こんにちは。栄養士の辻です。 第9回目の料理はグリーンカレーです。 日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理で、正確にはカレー料理ではなく、 タイ料理のゲーンと呼ばれる多様な汁物の中で、香辛料を利かせた料理です。 ココナッツミルクやナムプラー、砂糖、具になる野菜、肉、エビや魚を加えて煮込んで作ります。 コリアンダーやキダチトウガラシの一種プリック・キー・ヌーを未熟の青いときに収穫して加えるなど 緑色のハーブ類を用いているため緑色になります。 |
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